花椒鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  红椒、莴笋切成菱形片

• 步骤 2：

  金针菇去根，洗净

• 步骤 3：

  草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用

• 步骤 4：

  将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟

• 步骤 5：

  锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色

• 步骤 6：

  再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白

• 步骤 7：

  将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火

• 步骤 8：

  砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可