年菜除了传统保留下来的有好意有寓意的菜式外，新派菜越来越多出现在年夜饭的餐桌上，自从火锅流入到年夜饭餐桌上，越来越受青睐，它解除了煮妇节前在厨房里大炒大闹的烦恼，主配菜、汤底又可随意搭配，丰俭由人，不拘泥。
平时吃火锅时喜欢用清汤做锅底，这次选用咖喱是因为它的金黄颜色，又可暖胃去腥。金色象征高贵、光荣、华贵、辉煌。金色代表金钱、财富、资本。它是太阳的颜色，它代表着温暖与幸福，也拥有照耀人间、光芒四射的魅力。在这辞旧迎新的日子来一锅热气腾腾的金汤，预示着来年财源滚滚来，全家好运升腾。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
金灿灿的黄金海鲜火锅迎新年收藏
浏览 192118
收藏 3172
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 皮皮虾（濑水虾、虾蛄）
- 鲜蚝
- 鲜鱿鱼
- 鲜八爪鱼
- 猪肉丸
- 素鸡
- 莲藕
- 玉米
- 西兰花
- 鲜木耳
- 鲜蘑菇
- 平菇
- 金针菇
- 鲜菇
- 咖喱膏
- 上汤
金灿灿的黄金海鲜火锅迎新年的做法步骤
-
步骤 1：
鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净； 鲜蚝滴入少量食用油，用筷子拌一拌，静止10分钟左右，用自来水冲去粘液和牡蛎壳； 皮皮虾（濑水虾、虾蛄）用清水冲刷，沥干水分；
-
步骤 2：
西兰花切小，洗净后用有油盐的开水焯一遍； 金针菇切去根部，与其他食材一起泡洗干净；
-
步骤 3：
素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小； 食材准备完毕，要开刷啦。起锅把上汤注入到锅中； 小火将锅里的汤慢慢加温，拆开咖喱的包装，将它放入锅中； 用筷子将咖喱膏搅拌至散开；
-
步骤 4：
食材准备完毕，要开刷啦。起锅把上汤注入到锅中； 小火将锅里的汤慢慢加温，拆开咖喱的包装，将它放入锅中； 用筷子将咖喱膏搅拌至散开；
-
步骤 5：
将经煮的莲藕和玉米先入锅煮，其他的按自己需求一次下锅刷。
小贴士
上汤用的是丸子的原汤，鲜、咸，此款咖喱膏味浓，故这锅底不需要再添加其他辅料。
