酿田螺的做法步骤

• 步骤 1：

  将大田螺用剪刀剪掉尾部两圈硬壳，用开水将田螺稍烫一下，将肉挑出(去内脏)，田螺壳洗净另用；

• 步骤 2：

  将田螺肉洗净，切碎，剁成田螺糜糊，田螺与肉茸同放入碗内，加盐、淀粉、味精、生姜、酒等佐料搅拌起劲；

• 步骤 3：

  并按量逐一塞进田螺壳内， 炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香；

• 步骤 4：

  放入田螺翻炒，烹入黄酒、香叶加水适量，改用小火煨煮至熟，淋入麻油即成。