竹笋含优质蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质和纤维素，自古即为“菜中珍品”。
竹笋双菇（冬菇、金针菇）烧大虾，其味道之鲜美，自不在话下。
竹笋是春天的象征。现在，“雨水”节气已过，祝各位亲的事业如“雨后春笋”般生机勃勃！
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竹笋双菇烧大虾收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 竹笋 250克
- 冬菇 4只
- 金针菇 70克（一包）
- 大虾 6只
- 食用油 2.5汤匙（分两次用）
- 葱姜 少许
- 料酒 半汤匙
- 六月鲜红烧酱油 2汤匙
- 盐 适量
- 水淀粉 半汤匙淀粉加3汤匙水
竹笋双菇烧大虾的做法步骤
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步骤 1：
准备食材。竹笋去外壳后，在沸水中焯烫10分钟，再切斜块。冬菇用温水浸泡1小时变软后挤干水分，切成厚片。（浸泡冬菇的水留着备用）。大虾去除虾线，剪去虾须虾脚。金针菇去根洗净。
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步骤 2：
葱姜入油锅爆香。
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步骤 3：
先将大虾下锅煸炒到颜色变红，再喷少许料酒，炒一下盛起备用。
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步骤 4：
洗完锅后，再放少许油，将冬菇片煸炒1分钟。
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步骤 5：
放入竹笋翻炒一下，随后加水，水的量刚好没过菜。
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步骤 6：
加入六月鲜红烧酱油。
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步骤 7：
用铲子炒匀后，锅盖煮烧6-7分钟。
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步骤 8：
调好水淀粉备用。
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步骤 9：
放入金针菇炒匀。并尝一下咸度，太淡的话加些盐。
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步骤 10：
最后倒入水淀粉勾芡。
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步骤 11：
将炒好的大虾入锅炒匀后，关火装盘。
小贴士
新鲜的竹笋一定要用沸水焯烫过，以去除竹笋中的草酸，经过高温分解掉草酸盐和涩味。
金针菇熟得快，不要过早放入，不然太烂了会影响口感。
这道菜不必加味精或鸡精，因为，六月鲜红烧酱油已调配好了。
