茄红牛腩煲

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紫色透明 2012年02月17日发布

所需食材

  • 牛腩 500克
  • 番茄 1个
  • 胡萝卜 1根
  • 番茄酱 400克
  • 葱段 若干
  • 2头
  • 姜片 3片
  • 花椒 一汤勺
  • 桂皮 1片
  • 香叶 1片
  • 八角 2个
  • 生抽 3汤勺
  • 老抽 1汤勺
  • 料酒 2汤勺
  • 豆瓣酱 1汤勺
  • 白糖 2茶匙
  • 3-5茶匙

小贴士

1.炒色的时候建议,砂锅中加水烧开。
2.如果此处忘记烧水,也可以把肉和汤倒入砂锅中,加入开水。不建议加冷水,会激了牛肉缩紧影响口感。
3.建议一次加足量的水,我每次牛腩炖至约3小时,我家的砂锅满满一锅。但这次的牛肉很好烂。2小时就烂了。但因为水量的问题,我又继续煲了1小时。多出来的肉汤可以再利用。