脆皮素鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  原料洗净，香菇泡发

• 步骤 2：

  香菇，金针菇，笋用料理机打碎。

• 步骤 3：

  油皮切的小块，块越大最后素鸭越有嚼劲，

• 步骤 4：

  把油皮和香菇丁，金针菇，笋丁混合好，用酱油，糖，香油油混好。香油可以多放点。

• 步骤 5：

  准备整张豆腐皮，

• 步骤 6：

  放上步骤4混好的食材，紧紧地包成一个卷。Again，卷紧的时候就嚼劲大，卷松会好嚼，太松了会散掉。

• 步骤 7：

  卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧。

• 步骤 8：

  上笼蒸30分钟。蒸的时间越长，豆腐皮互相之间会越融合。

• 步骤 9：

  蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片。纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看，放冷切会让素鸭切起来有更好的形状，也更好切。

• 步骤 10：

  要脆皮的效果，酱油加一点油刷在皮上。

• 步骤 11：

  放空气炸锅200度10分钟。

• 步骤 12：

  外酥里嫩的素鸭出炉。