猴头菇扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好五花肉和猴头菇。

• 步骤 2：

  猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】

• 步骤 3：

  五花肉切成大片。

• 步骤 4：

  五花肉片加入五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。

• 步骤 6：

  从冰箱拿出，充分搅拌均匀。

• 步骤 7：

  将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。

• 步骤 8：

  码放在碗内四周。

• 步骤 9：

  将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。

• 步骤 10：

  上面再码上一层猴头菇片。

• 步骤 11：

  将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。

• 步骤 12：

  放入蒸锅，蒸制1小时。

• 步骤 13：

  蒸好后将碗取出。

• 步骤 14：

  滤出汤汁，扣在盘子中。

• 步骤 15：

  轻轻拿掉碗。

• 步骤 16：

  周围码上焯水的西兰花。

• 步骤 17：

  将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。

• 步骤 18：

  把芡汁倒在扣肉的上面即可。