酸奶海绵蛋糕8寸的做法步骤

• 步骤 1：

  酸奶放进无油无水的盆子里，打拌均匀.

• 步骤 2：

  鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清也放进一个无油无水的盆子备用。

• 步骤 3：

  酸奶糊分次加鸡蛋黄，每加完一个要大均匀了再加下一个.拌匀。

• 步骤 4：

  称好面粉和玉米淀粉，倒进酸奶蛋黄糊，以“之”字手势抽匀，备用。

• 步骤 5：

  蛋白滴几滴柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼一样的泡泡再倒进之前称好的糖粉，倒1/3就可以了，打成湿性泡发，再到进1/2糖粉，接着打匀，最后倒完糖粉，打成硬性泡发，就是蛋白出现不倒的小三角即可。

• 步骤 6：

  把打好的蛋白用刮刀取1/3蛋白霜放进刚才的蛋黄糊里，像炒菜那样翻匀，千万别圈圈搅拌哦，蛋白会消泡的。匀够在加1/2的蛋白，搅拌。最后把拌好的的蛋白霜再倒进蛋黄湖里，拌匀。7.烤盘放水，烤箱160伏预热5分钟，把拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，放进烤箱的烤架上，上管90，下管120.烤90分钟。烤好后，放凉脱模。