提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋器搅拌至糖溶解。

• 步骤 2：

  将牛奶和色拉油先混合，再加入蛋黄中，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  再筛入低筋面粉用手动打蛋器拌匀。

• 步骤 4：

  蛋白里滴几滴柠檬汁（如没有，可以省略），用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入1/3细砂糖。

• 步骤 5：

  继续搅打蛋白，再分次加入余下的细砂糖，将蛋白打发至偏干性发泡。

• 步骤 6：

  取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。

• 步骤 7：

  再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。

• 步骤 8：

  将蛋糊倒入烤盘中，抹平。

• 步骤 9：

  预热烤箱至160度，将烤盘放进烤箱中层，烤20分钟左右。

• 步骤 10：

  在锅中加清水和细砂糖，加热，沸腾后加入速溶咖啡，混匀后从火上移开。

• 步骤 11：

  将咖啡酒糖液冷却后，加入适量的咖啡酒。

• 步骤 12：

  将烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2块，其中一块用剪刀修小一点。

• 步骤 13：

  将吉利丁片放在冷水中泡软，隔热水融化。

• 步骤 14：

  将奶油奶酪放盘内打软。

• 步骤 15：

  加入酸奶油拌匀。

• 步骤 16：

  加入细砂糖用打蛋器拌匀。

• 步骤 17：

  将隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌匀。

• 步骤 18：

  将淡奶油用电动打蛋器打至6分发，分两次加入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀。