水晶猪皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。

• 步骤 2：

  猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

• 步骤 3：

  加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

• 步骤 4：

  沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

• 步骤 5：

  转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

• 步骤 6：

  小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

• 步骤 7：

  把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

• 步骤 8：

  放进冰箱冷藏一夜。