离开云南已多年，记忆中的美味已渐渐模糊，只记得大名顶顶的汽锅鸡、过桥米线、碗豆粉、烤饵块、干巴等等及各种美味的野生菌，还有这道腌菜炒汤圆。
腌菜炒汤圆虽不算是名菜，但腌菜与汤圆，风牛马不相及之物巧妙地结合，绝对是云南人的一大创意。
把冰冻的汤圆过油炸后与腌菜一起炒，内馅可依据自己的口味挑选。汤圆脆糯、外酥内滑，加上外皮酸菜的滋味，咸中带酸，酸中还有汤圆馅的甜味，中和了汤圆的腻口。这次的汤圆选用了抹茶口味，还带着一股茶香。这样的层次，这样的风味，让你每口都有不同滋味。
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独具风味的云南特色菜——腌菜炒汤圆收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 抹茶红豆汤圆 16只
- 腌菜 100克
- 姜 8克
- 蒜 8克
- 蒜苗 50克
- 红油 10克
- 糖 3克
- 鸡精 3克
独具风味的云南特色菜——腌菜炒汤圆的做法步骤
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步骤 1：
姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好。
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步骤 2：
锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆。
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步骤 3：
汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中。
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步骤 4：
炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。
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步骤 5：
下入腌菜炒香。
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步骤 6：
再把炸好的汤圆放入。
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步骤 7：
加入红油。
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步骤 8：
再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘。
小贴士
1、腌菜最好用云南的腌菜，俺的还有路途中，可恶的快递。
2、内馅可依据自己的口味挑选。
3、油温五成热时关火下入汤圆。
4、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出。
5、腌菜本身有咸味所以调味时不用再放盐。
