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鱼香肉丝收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 里脊肉 250克
- 红萝卜 1/3根
- 青辣椒 一个
- 红辣椒 一个
- 干木耳 30克
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
- 香醋 一汤匙
- 蒜瓣 两粒
- 姜蓉 少许
- 泡椒 八个
- 葱白 两段
- 盐 一小勺
- 糖 一汤匙
- 酱油 两汤匙
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3
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步骤 2：
锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油，肉身变白装起备用
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步骤 3：
锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒，加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用
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步骤 4：
锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香后，舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤 5：
加入滑好的肉丝，翻炒均匀
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步骤 6：
倒入青红椒丝，翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝
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步骤 7：
再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀
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步骤 8：
少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用
