微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
香辣拌牛肉收藏
浏览 88782
收藏 175
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱 一个
- 小青瓜 一条
- 姜 一块
- 香叶 2片
- 葱 一棵
- 蒜 一粒
- 小米椒 1只
- 八角 一个
- 花椒 20粒
- 草果 一个
- 肉桂 一小片
- 甘草 1片
- 料酒 3汤匙
- 蒸鱼豉油 2汤匙
- 蚝油 0.5汤匙
- 凉拌醋 一汤匙
- 风味豆豉 2汤匙
- 清汤 2汤匙
- 芝麻油 几滴
香辣拌牛肉的做法步骤
-
步骤 1：
牛腱洗干净备用
-
步骤 2：
牛腱冷水入锅，放入2汤匙料酒，几片姜片，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出牛腱
-
步骤 3：
重新烧一锅干净的水，放入葱段、八角、5片姜片、还有草果、肉桂、香叶以及甘草和花椒烧开后放入牛腱
-
步骤 4：
把再次烧开的牛腱倒入压力锅中，压25分钟左右，取出放凉，观察筷子能轻易插进肉最后部位即可
-
步骤 5：
取一干净的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一汤匙香醋，2汤匙蒸鱼豉油，2汤匙风味豆豉，半汤匙蚝油拌均匀（有需要可加入2汤匙清汤，如果是干拌，就不需要加清汤了，我担心蓑衣黄瓜不入味才加的）
-
步骤 6：
取出小青瓜，切蓑衣刀，如不会切，切片切丝都成
-
步骤 7：
把牛腱切片，碗中放入蓑衣黄瓜，然后在上面铺上牛腱，倒入调好的酱汁，冰镇30分钟
-
步骤 8：
取出，撒入少许葱花和小米椒碎，滴入几滴芝麻油即可。
