莲花蛋中蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散；

• 步骤 2：

  洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断；

• 步骤 3：

  小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；

• 步骤 4：

  将蛋液中加入等量的水，充分搅匀；

• 步骤 5：

  再将蛋液过一遍筛；

• 步骤 6：

  将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱；

• 步骤 7：

  翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。