蔓越莓全麦巧克力松饼

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蔓越莓全麦巧克力松饼收藏

浏览 288978 收藏 8437 时间 30-60分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 低筋面粉 130g
  • 全麦面粉 15g
  • 可可粉 15g
  • 砂糖 50g
  • 泡打粉 5g
  • 食盐 2g
  • 牛奶 120g
  • 黄油 150g
  • 鸡蛋 80g
  • 蔓越莓干 40g
  • 黑巧克力条 60g
  • 橙皮 10g

小贴士

1.如果做蔓越莓全麦原味松饼,将可可粉用低筋面粉代替即可。
2.黄油拌入牛奶鸡蛋液时,要迅速搅拌,避免高温烫熟鸡蛋。

美国蔓越莓市场协会 2013年01月13日发布
自从《破产姐妹》走红后,剧中的纸杯蛋糕也随之走红,而灵魂则是下面的蛋糕胚麦芬,又名玛芬,是英式松饼(muffin)的音译。

松饼好吃,源于面粉加水搅拌后所产生的伸展性和像汽球一样的弹性。烘烤中,面糊可以保存空气并随著空气的胀力而膨大,不致破裂,湿面筋进炉烘烤受热后会产生水蒸汽、烤焙湿度愈高、水蒸汽压力也愈大,使每一层的面变成了又松又酥皮、最后成为一个可口而膨松的松饼。

最好吃的莫过于蔓越莓巧克力松饼。蔓越莓独特的酸味综合了巧克力的苦甜,与橙皮非常和谐,让松饼吃起来富含层次,完全不会腻口。而蔓越莓所含的大量花青素可以抗氧化,其他丰富维生素还能防止动脉血管硬化,绝对是松饼的点睛之笔。

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