霸王肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  在火上烧将肘子有毛的地方烧掉，再用刀刮洗干净；

• 步骤 2：

  冷水锅中放入姜片， 葱段和料酒， 将肘子放入其中焯水；

• 步骤 3：

  准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果等大料洗净备用， 小葱节， 姜片和葱段；

• 步骤 4：

  将锅中放入适量的油，放入冰糖炒糖色；

• 步骤 5：

  小火慢慢炒，直至糖化成棕色冒大气泡；

• 步骤 6：

  将焯过水的肘子放入其中， 让其表面均匀的裹上糖色；

• 步骤 7：

  加入没过肘子的开水；

• 步骤 8：

  再将准备的大料包， 小葱节， 姜片，葱段， 料酒和酱油倒入其中， 大火煮开，再转为小火煮上一个小时至一个半小时；

• 步骤 9：

  将准备摆盘的西兰花焯水备用；

• 步骤 10：

  将炖煮软烂的肘子拿出来剔骨；

• 步骤 11：

  将剔骨的肘子放入另一锅中，加上一些煮过的汤汁，再加入盐调味， 煮上十分钟；

• 步骤 12：

  捞出摆盘， 将剩余的汤汁加入适量的水淀粉熬浓稠；

• 步骤 13：

  将煮好的肘子摆在中央，四周围上西兰花，浓稠的汤汁浇在肘子上，

• 步骤 14：

  再撒些葱花。