鲜虾粉丝汤的做法步骤

• 步骤 1：

  明虾洗净，剪去须子，将虾头、虾身分开；

• 步骤 2：

  虾头尽量滴干水，但是要保留虾黄（虾头里边的精华）；

• 步骤 3：

  锅烧热，爆香蒜粒；

• 步骤 4：

  倒入虾头，先翻炒，再用铲子压出虾油，使虾头变酥，此时油色变红，有虾香飘出；

• 步骤 5：

  将虾头沥出，虾油倒入干净无水的瓶子中（可用于其它料理的制作），锅中留少许底油；

• 步骤 6：

  倒入虾身，稍加翻炒；

• 步骤 7：

  另锅用开水将粉丝过一下水；

• 步骤 8：

  烧虾的锅中倒入一大碗开水，下入粉丝，再次烧开；

• 步骤 9：

  加盐、酱油调味，出锅装盘后撒葱花即可。