番茄炖鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将草鱼段洗净去净鳞，斩成长方块状。番茄1颗切细丁，1颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。

• 步骤 2：

  将草鱼块放入碗内，加入姜片，料酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。

• 步骤 3：

  碗内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。

• 步骤 4：

  平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。

• 步骤 5：

  平底锅洗净，重新烧热少许油，放入切碎的番茄细丁，用小火煸炒一下。

• 步骤 6：

  再加入另外的番茄块及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。

• 步骤 7：

  调入砂糖，盐，万字酱油。

• 步骤 8：

  再加入煎好的鱼块，加盖焖煮约10分钟。

• 步骤 9：

  中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，及白胡椒粉即可出锅了。