金碧如意盏的做法步骤

• 步骤 1：

  材料备好。

• 步骤 2：

  八爪鱼洗好沥干水份待用。

• 步骤 3：

  海参泡发好沥干水份待用。

• 步骤 4：

  香菜洗净沥干水份待用。

• 步骤 5：

  姜切丝、XO酱、豆瓣酱备好。

• 步骤 6：

  虾米洗净泡发好，年糕切碎粒倒入碟中待用。

• 步骤 7：

  鸡蛋打散，兑入相同比例的温开水，打匀后用入筛网过滤2次，加入1茶匙盐搅拌均匀。

• 步骤 8：

  把蛋液倒入装有虾米和年糕的碟中，气泡用勺子舀出。

• 步骤 9：

  碟子用保鲜膜包上，戳三五个小洞。

• 步骤 10：

  锅里兑水烧开后，鸡蛋液放进去，中火蒸8-10分钟。

• 步骤 11：

  蒸好后拿出年糕虾米蛋羹。

• 步骤 12：

  锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。

• 步骤 13：

  淋入凉水过冷河，沥干水份待用。

• 步骤 14：

  锅中倒入油，放入姜丝、豆瓣酱、XO酱爆香。

• 步骤 15：

  倒入八爪鱼、海参，淋入料酒。

• 步骤 16：

  倒入老抽快速翻炒。

• 步骤 17：

  炒好后放入碟中，取八爪鱼须。

• 步骤 18：

  八爪鱼围盘，海参放中间，加上香菜叶点缀。