豹纹芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油不用软化，奶油奶酪提前从冰箱取出来室温软化。

• 步骤 2：

  奶油奶酪软化或者微波炉微波1分钟至软打匀，

• 步骤 3：

  加入牛奶。

• 步骤 4：

  隔水加热搅拌，黄油微波炉中火融化成液体，分次加入到奶酪糊中。

• 步骤 5：

  分次加入蛋黄，每加入一个充分搅拌后再加入下一个。

• 步骤 6：

  搅拌好的乳酪糊过筛去掉颗粒。

• 步骤 7：

  筛入低粉盒玉米淀粉，用刮刀翻版均匀。

• 步骤 8：

  蛋白 白砂糖打发至湿性发泡，取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黄糊中翻拌混合均匀。再把混合好的乳酪糊倒进蛋白糊中翻版混合均匀。

• 步骤 9：

  把蛋糕糊倒入模具中，活底的模具请包裹上锡纸。烤箱预热160度水浴法，烤盘中加入热水，放入烤模，入炉中下层，160度30分钟 145度30-40分钟左右。冷却后脱模。

• 步骤 10：

  加热期间，我们来做芝士奶油霜。奶油奶酪 黄油 糖粉用电动打蛋器打发至可以裱花的状态。

• 步骤 11：

  加入适当咖啡酒提香，没有也可以不放。

• 步骤 12：

  调色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一点点水，只要能化开咖啡就可以，然后和芝士奶油霜混合做抹面用。后画豹点的时候是用巧克力酱来调色的。