【（川味）粉蒸排骨南瓜盅】附：自制蒸肉米粉的做法步骤

• 步骤 1：

  姜蒜去皮。切成末。

• 步骤 2：

  豆豉切成末

• 步骤 3：

  排骨洗净。加入姜蒜末。豆豉末。郫县豆瓣。芝麻。香油。糖1小勺。

• 步骤 4：

  拌匀腌制半小时

• 步骤 5：

  制作米粉：锅中不加油。直接放入生的大米和花椒小火

• 步骤 6：

  翻炒至米粒微微膨胀颜色微黄

• 步骤 7：

  花椒挑出不用。将炒好的米用搅拌机打碎 （喜欢吃米粉>

• 步骤 8：

  打好的米粉和腌制好的排骨拌匀。

• 步骤 9：

  上锅蒸1个小时

• 步骤 10：

  南瓜一只。

• 步骤 11：

  切去顶部。掏空南瓜籽。

• 步骤 12：

  掏去一部分瓜瓤（这些东西都可以有别的用处）

• 步骤 13：

  用小刀切出花边（啊其实不切也很好看的了）

• 步骤 14：

  装入蒸过1个小时的排骨。继续连南瓜盅一起蒸半个小时即可。可以撒一些葱花装饰 （南瓜蒸太久怕软烂了不易从锅内取出。所以先蒸排骨再一起蒸）