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水煮肉飘香小窍门收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 五花肉 1000克
- 白菜 半棵
- 木耳 几朵
- 郫县豆瓣酱 50克
- 辣椒 50克
- 花椒 20克
- 八瓣 1个
- 姜 一块
- 蒜 半头
- 葱 半根
- 胡椒粉 10克
- 全兴大曲酒 1勺
- 骨汤 1碗
- 盐 适量
水煮肉飘香小窍门的做法步骤
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步骤 1：
材料：五花肉1000克、白菜半棵、木耳几朵、郫县豆瓣酱50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1个、姜一块、蒜半头、葱半根、胡椒粉10克、全兴大曲酒1勺、骨汤1碗，盐适量。
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步骤 2：
热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。
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步骤 3：
另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。
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步骤 4：
几分钟后，倒入大碗里。
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步骤 5：
用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。
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步骤 6：
加入肉片。
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步骤 7：
沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。
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步骤 8：
全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末
