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红烧肉收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 猪后腿肉 1000克
- 干豆角 150克
- 葱 50克
- 姜 50克
- 蒜 50克
- 干山楂片
- 肉蔻 5克
- 香寇 5克
- 陈皮 5克
- 桂皮 5克
- 香叶 5克
- 大料 5克
- 花椒 5克
- 茴香 5克
- 干辣椒 5克
- 米酒 适量
- 料酒 适量
- 草菇老抽 适量
- 玫瑰腐乳 适量
- 白糖 适量
- 冰糖 适量
红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
后腿肉洗净改刀1.5厘米方块，干豆角泡好洗净切段，凉水泡20小时，温水4小时。可以增香去腻。
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步骤 2：
干山楂片，肉蔻，香寇，陈皮，葱，姜，蒜，桂皮，香叶，大料，花椒，茴香，干辣椒，
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步骤 3：
米酒，料酒，草菇老抽，玫瑰腐乳，白糖，冰糖，
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步骤 4：
做法：肉块凉水下锅去血沫，放葱姜料酒去腥，开锅5分钟捞出，不要过凉水，锅中放50克花生油，放白糖50克，小火熬成糖色，放肉块进行煸炒，中火炒至肉块上色，水汽蒸干，放米酒，料酒，老抽，腐乳，进行炒制五分钟后，倒入高压锅，放冰糖。不要放水，因为米酒已经放了200克。肉也会出油。
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步骤 5：
小秘诀;葱姜蒜和各种香料要进行煸炒才会更香。
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步骤 6：
炒制后的香料放入高压锅内，有肉类，标准。大约10分钟。不要开盖，再焖50分钟。
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步骤 7：
取蒸锅加足水烧开。去一大碗干豆角铺底，把肉码在上面，倒入汤汁没过干豆角。大火上锅蒸1小时。即可
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步骤 8：
美味的红烧肉出锅了，
小贴士
因为放老抽，腐乳。没有放盐，口重的可以放点盐。
猪肉：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产
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