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南乳翅尖收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 翅尖 250克
- 油 半汤勺
- 生姜 少许
- 南乳汁 1小碟（约3汤勺）
- 生抽 半汤勺
- 糖 半汤勺
- 蒜片 少许
南乳翅尖的做法步骤
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步骤 1：
翅尖洗净，锅中注入冷水，加入生姜和蒜片，将翅尖倒进去；
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步骤 2：
烧开后捞出，用凉水冲洗一下，这是去腥；
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步骤 3：
炒锅加少许油，约半汤勺润润锅，加入翅尖翻炒几下；
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步骤 4：
倒入一小碟南乳汁；
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步骤 5：
加半汤勺生抽、半汤勺糖使成品口感更有层次；
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步骤 6：
加入一小碟水（基本使汤没过翅尖），搅匀后烧开，再转小火煮15分钟左右，开大火收汁即可。
小贴士
1 南乳汁较咸，所以盐一定要酌情加，最后出锅前试吃后再加也可，切不可早放多放。
2 水最好一次性加足，这种个小比较易熟的，只要稍稍没过材料就可，先开大火烧开，之后一定要转小火使其入味。
3 最后转大火收汁，收汁时人不要走开，开盖随时关注收汁情况，汤汁浓郁，即将烧干时，翻炒几下，即可收工。
