黄金薯泥面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  小火加热黄油，至其完全融化；

• 步骤 2：

  放入蒸熟后压成泥的红薯泥；

• 步骤 3：

  加入细砂糖，不停搅拌、翻炒；

• 步骤 4：

  至红薯泥变得顺滑，晾凉待用；

• 步骤 5：

  将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段；

• 步骤 6：

  将面团放温暖处进行基础发酵；

• 步骤 7：

  基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟；

• 步骤 8：

  松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，在1/2的面积上铺上红薯馅；

• 步骤 9：

  将未加红薯馅的部分折叠过来，用手压实，入冰箱冷藏半小时；

• 步骤 10：

  面饼稍硬后，修边后切成均匀的6条；

• 步骤 11：

  取1条，两手分别握住两头，稍拉长后，相反方向拧成麻花状，再对折绕在一起，摆在铺好高温布的烤盘上，进行二次发酵；

• 步骤 12：

  10g黄油室温软化后稍稍打软，加入10g细砂糖；

• 步骤 13：

  再加入25g过筛的低筋面粉；

• 步骤 14：

  拌匀后用手搓成小粒，即为香酥粒待用；

• 步骤 15：

  发酵结束后，表面刷蛋液；

• 步骤 16：

  洒适量香酥粒装饰，烤箱预热180℃，入中层，上下火，15分钟左右即可。