黄桥烧饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先将酵母放温水中化开，将水油面团的面粉（普通面粉250克 熟猪油50克 酵母10克 温水150毫升 碱面5克），猪油，放盆中，加入酵母水用筷子边加边搅拌，待盆中的面粉大部分成雪花状的时候，用手揉成一个揉软的面团。面团揉至表面光滑并起筋的时候即可

• 步骤 2：

  揉好的面团表面盖保鲜膜放温暖的地方发酵两个小时，油酥面团配料（熟猪油90克 普通面粉150克）放盆中，揉成油酥面团，放冰箱冷藏30分钟

• 步骤 3：

  猪板油洗净，切成极细的小丁（一定要切的足够细，切完了剁成馅也可以，因为个头太大的话，会很腻很腻的）

• 步骤 4：

  没有香葱我用了半颗大葱，香葱洗净切碎

• 步骤 5：

  板油丁和葱碎放盆中，加少许盐调味

• 步骤 6：

  加肉松拌匀成葱油肉松馅

• 步骤 7：

  将5克碱面放案板上，用手掌将碱面的颗粒一定要完全的碾碎

• 步骤 8：

  发好的面团从盆中拿出来，揉匀碱面

• 步骤 9：

  面团平均分成20份，油酥面团也平均分成20份

• 步骤 10：

  拿一个水油皮按扁，放一个油酥面团

• 步骤 11：

  水油面团包油酥面团，捏紧封口

• 步骤 12：

  包好油酥的面团封口朝下放案板上，暂时不用的面团盖保鲜膜

• 步骤 13：

  面团用擀面杖擀成长椭圆形

• 步骤 14：

  从上至下卷起来，然后按扁，在用擀面杖擀成长椭圆形，从上至下卷起来

• 步骤 15：

  卷好的面卷竖着放案板上，用手按扁成圆形的面剂子

• 步骤 16：

  面剂子擀开成面皮（不用擀太薄擀开以后直径7,8厘米即可）

• 步骤 17：

  面皮包肉松馅，捏紧封口，然后用手按扁成烧饼状

• 步骤 18：

  包好的烧饼放烤盘中，表面刷一层全蛋液，撒白芝麻

• 步骤 19：

  烤箱预热186度，放烤箱中层上下火烤20分钟即可

• 步骤 20：

  做完了肉松馅，接下来包白砂糖馅的

• 步骤 21：

  剩下的100克板油丁，加100克白砂糖拌匀成白砂糖馅

• 步骤 22：

  同样的包法，将烧饼包完

• 步骤 23：

  为了便于区分肉松馅和白砂糖馅，我们可以将砂糖馅的包成椭圆形的烧饼！或者是砂糖馅的表面撒黑芝麻