西红柿炒虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜虾洗净，去头去壳；用牙签，从虾的倒数第二个关节处挑出虾线

• 步骤 2：

  剥好的虾仁放盆中，放入淀粉和一点点盐，然后将虾仁和淀粉轻柔的搓匀

• 步骤 3：

  加一点点清水，然后继续的抓，反复的抓，将虾肉内的脏东西都搓出来啊

• 步骤 4：

  盆内放清水，将虾肉冲洗干净，一定要多换几次水，多冲几次，直到水边的清澈位置（我一共冲了三遍）

• 步骤 5：

  冲完以后你会发现，以前青色的虾仁，现在变成了白色，用厨房纸巾吸去虾仁表面多余的水分，然后在上浆

• 步骤 6：

  虾仁处理完以后，开始上浆。加少许食盐，一点白胡椒粉

• 步骤 7：

  少许料酒，虾仁少的话加半个蛋清，多的话就加一个蛋清，将盆内的虾仁抓匀

• 步骤 8：

  放少许淀粉，将虾仁继续抓匀

• 步骤 9：

  上好浆的虾仁，应该是浆液全裹在虾仁上的（我这个浆稍微有点多哈）

• 步骤 10：

  虾仁处理完以后，开始处理西红柿。先用两个西红柿，在西红柿的顶部用刀划十字口

• 步骤 11：

  锅内放水烧开，水开后将西红柿快速的放在开水内烫一下，然后马上就捞出来

• 步骤 12：

  烫过的西红柿就非常的好剥皮了，将西红柿的外皮撕去，然后去蒂切成块

• 步骤 13：

  将剩下的一个西红柿，用来做西红柿盅！我只做了一个，有兴趣的话，多做几个，因为炒好的西红柿炒虾仁，是盛在西红柿盅内的！

• 步骤 14：

  用V型刀在西红柿底部偏下一点的位置切开！没有这个刀，就用小刀一点一点的切吧，实在切不了，就直接把底部切开，然后掏空

• 步骤 15：

  切开以后，用勺子挖去西红柿内的果肉，只留壳就可以

• 步骤 16：

  锅内放油，油温三四成热的时候，放入浆好的虾仁滑炒一下，

• 步骤 17：

  锅内的虾仁变色以后，马上出锅盛入盘子里

• 步骤 18：

  锅内留底油，放蒜末爆香

• 步骤 19：

  加入切好的西红柿块，大火快速翻炒一下，加盐和白糖调味

• 步骤 20：

  倒入炒好的虾仁，翻炒均匀，淋少许香油出锅即可

• 步骤 21：

  出锅后，用勺子盛入准备好的西红柿盅内！形色兼备的西红柿炒虾仁就大功告成啦！