麻辣香锅的做法步骤

• 步骤 1：

  首先处理食材，把藕洗净去皮，然后切薄片。菜花掰成小朵，木耳洗净泥沙

• 步骤 2：

  将油麦菜，茼蒿，蒜黄择洗干净

• 步骤 3：

  将鲜虾洗净，挑去虾线。鱼丸大个的改刀切成两半

• 步骤 4：

  锅内放水烧开，将藕片，菜花焯水备用

• 步骤 5：

  下各种丸子焯下水（因为丸子是冷冻的，直接炒不熟，所以必须要焯一下），捞出控净水分

• 步骤 6：

  蒜黄切段，茼蒿直接切成两大段，油麦菜切大段，干红辣椒剪成段备用

• 步骤 7：

  食材准备好以后，要先将青菜炒一下

• 步骤 8：

  锅内放油

• 步骤 9：

  油热后放蒜末爆香，然后放入茼蒿，油麦菜，蒜黄，金针菇翻炒，锅内的青菜一打蔫的时候，立马出锅

• 步骤 10：

  锅内在放底油，油热后放蒜末，干红辣椒，麻椒炸出香味

• 步骤 11：

  放适量的麻辣烫底料，炒出红油（底料的量根据菜量的多少和自己的口味来放）

• 步骤 12：

  放鲜虾翻炒，然后放入焯好的各种丸子炒匀

• 步骤 13：

  放黑木耳，焯好的菜花和藕片，刚才炒好的青菜

• 步骤 14：

  加少许盐，白胡椒粉，少许味精调味翻炒均匀

• 步骤 15：

  最后淋几滴香油出锅即可