蘑菇莜面鱼鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；

• 步骤 2：

  用筷子迅速搅拌至大块雪片状；

• 步骤 3：

  用手和面，和至不软不硬的面团；

• 步骤 4：

  面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；

• 步骤 5：

  将面条揪成纽扣大小的小面剂；

• 步骤 6：

  取一个小面剂，用手掌搓匀；

• 步骤 7：

  再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；

• 步骤 8：

  全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。

• 步骤 9：

  菌菇汤头做法：将所需食材分别洗净，沥干水分；

• 步骤 10：

  将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；

• 步骤 11：

  锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；

• 步骤 12：

  炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；

• 步骤 13：

  另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；

• 步骤 14：

  再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；

• 步骤 15：

  放入西红柿丁，充分炒匀；

• 步骤 16：

  放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；

• 步骤 17：

  炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；

• 步骤 18：

  在汤汁收干前倒入适量清水；

• 步骤 19：

  加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；

• 步骤 20：

  加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。