虾仁鸡蛋灌酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋用蛋抽或筷子打散；

• 步骤 2：

  虾仁剁成碎粒儿；

• 步骤 3：

  把虾仁拌入鸡蛋液里；

• 步骤 4：

  加入少许盐搅匀（如口味较淡也可不放，或另外刷酱也可）；

• 步骤 5：

  用最小火将飞饼煎至饼的边缘开始明显鼓起（如是不沾锅可不刷油，普通锅请在锅底刷少许油），此时可翻面；

• 步骤 6：

  可见饼面金黄，等饼鼓起，用筷子从边缘鼓起处挑一破洞，可以稍大些；

• 步骤 7：

  用筷子将饼皮稍稍抬起，另一手将虾仁蛋液倒入饼中，并使蛋液均匀滑开；

• 步骤 8：

  继续用小火烙饼，烙至蛋液半凝固状，再翻面；

• 步骤 9：

  将饼取出，撒上黑胡椒粉即可。