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步骤 1：
猪里脊肉切薄片；取一干净盘铺满淀粉备用。
步骤 2：
肉片中打入一个蛋清，倒少量料酒、胡椒粉、盐和干淀粉混合抓匀，使肉片出现粘劲就可。
步骤 3：
锅内多倒油，小火慢慢烧热，五成热时准备开炸。
步骤 4：
里脊肉片两面沾满淀粉后放入油锅里炸至金黄后捞出，改中火后再复炸一遍。出锅撒椒盐或沾甜面酱服用即可。
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