【年夜饭】蛋黄元宝酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先和油皮：将糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和猪油混合；

• 步骤 2：

  再和油酥：将所有油酥材料混合；

• 步骤 3：

  和好的面团分别表面上盖上保鲜膜，松弛20分钟；

• 步骤 4：

  分割称量：将松弛好的油皮， 油酥各分成12小份；

• 步骤 5：

  将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；

• 步骤 6：

  用油皮将油酥包裹起来成球状；

• 步骤 7：

  将包好的油酥球整理成长方形， 用擀面杖将面团擀成长条状，

• 步骤 8：

  将它卷起来；

• 步骤 9：

  将横条转为竖条，将收口向上，压平，松弛15分钟；

• 步骤 10：

  再将长条面团收口向上再擀成长条状；

• 步骤 11：

  再卷起, 继续松弛十分钟；

• 步骤 12：

  将豆沙馅按压成圆片， 包裹住咸蛋黄；

• 步骤 13：

  团成小球备用；

• 步骤 14：

  将小面团还是收口朝上， 尽量擀成圆形；

• 步骤 15：

  将蛋黄馅料包裹进去团成球形后，

• 步骤 16：

  再用双手按压两边成椭圆长条；

• 步骤 17：

  在两段分别按压出部分边角来；

• 步骤 18：

  再用适当大小的圆圈按压下去，突出元宝形；

• 步骤 19：

  再将两端往上翘，整理成元宝形；

• 步骤 20：

  表面上刷层蛋黄液，放入预热好的烤箱， 中层， 180度， 30分钟；

• 步骤 21：

  拿出来后，再在表面上刷层蛋黄，放入烤箱中两，三分钟，表面成金黄色即可;

• 步骤 22：

  秀一下；

• 步骤 23：

  切开成两半， 金黄色的蛋黄， 多层的酥皮就展现在眼前。