红烧狮子头的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉剁碎后，加入鸡蛋、荸荠、土司屑、葱姜末。

• 步骤 2：

  根据个人口味加入适量盐。（不要太咸，因为后续还要在调料中烧制。）

• 步骤 3：

  约1茶匙白糖。

• 步骤 4：

  加入料酒。

• 步骤 5：

  撒些白胡椒粉。

• 步骤 6：

  加1小勺生粉。随后用一个方向使劲搅拌至感觉有韧劲。

• 步骤 7：

  用汤匙将肉糜在手掌心中来回摔打，让肉糜中的空气排出，这样在炸的时候不会散开。

• 步骤 8：

  锅中倒油，让油温约7分热时放入做好的肉圆。

• 步骤 9：

  炸至金黄色捞起备用。

• 步骤 10：

  锅中放少许油，将姜片和八角爆香后，下炸好的肉圆。

• 步骤 11：

  放2汤匙老抽。

• 步骤 12：

  放1汤匙生抽。

• 步骤 13：

  放1茶匙白糖。

• 步骤 14：

  加入清水，量刚好没过肉圆。加盖用大火烧开后转为中小火炖烧30分钟。

• 步骤 15：

  开盖后，用大火收下汤汁，留半碗汤汁在锅内，把煮好的狮子头放在盘内。

• 步骤 16：

  用水淀粉勾个芡淋在狮子头上。

• 步骤 17：

  用锅子烧水，水开后放些盐和油，再将菜心焯烫2分钟后捞起。

• 步骤 18：

  摆放在盘周边即可。