干烧冬笋的做法步骤

• 步骤 1：

  白菜干、木耳浸泡；

• 步骤 2：

  冬笋、胡萝卜切滚刀块；

• 步骤 3：

  葱切成葱花、姜切末、干辣椒切丁、豆豉洗净备用；

• 步骤 4：

  把菜心洗净，在菜心的顶部用小刀划一十字口，点缀上一片菱形胡萝卜条备用。

• 步骤 5：

  白菜干、木耳浸泡好后切碎；

• 步骤 6：

  汤锅水烧开，里面放入盐、糖、味精、胡椒粉调味，再倒入少许烹调油，下入菜心汆烫10秒钟，然后捞出码盘备用。把冬笋和胡萝卜用开水汆烫一下去异味。

• 步骤 7：

  另起锅烧热，注入适量烹调油，煸香干豆豉，再下入豆瓣酱煸出红油。下入辣椒和葱姜煸香。

• 步骤 8：

  先下白菜干、木耳稍炒，再把汆烫好的冬笋和胡萝卜块倒入炒锅内翻炒均匀。烹入酱油炒匀，撒入盐和糖炒匀。

• 步骤 9：

  9. 最后撒入少许鸡精滴入几滴香油炒匀，撒上葱花炒匀后便可出锅码盘上桌。