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酱香土豆丁肉末收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土豆 400-500克
- 肉末 250-300克
- 生抽 2勺
- 老抽 2勺
- 海天海鲜酱（甜面酱）、黄酒 1勺
- 花椒 10粒
- 葱 酌量
- 姜末 酌量
- 蒜末 酌量
- 辣椒 酌量
酱香土豆丁肉末的做法步骤
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步骤 1：
先用黄酒、生抽、少许姜末、淀粉将肉末拌匀腌制十到十五分钟。
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步骤 2：
将土豆切成小丁，然后入水焯半熟。滤水控干备用。
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步骤 3：
葱、蒜、姜、辣椒切好备用。锅中烧热油，放入花椒粒炸香，取出花椒粒，把葱姜蒜末辣椒放入油锅中煸香。因为用的是豆油，所以炸完花椒后要放入少许盐，这是为了防止大豆油中含有黄曲霉素。
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步骤 4：
将腌制的肉末倒入锅中，煸熟，倒入土豆丁，翻炒。适当的加入一点水淀粉，这样肉质更鲜美多汁。炒熟后出锅即可。
小贴士
这个菜很简单，但是土豆最好事先焯熟，这是为了防止生土豆炒制的时间过长肉质变老。
很喜欢吃米饭，吃卷饼，吃面条。。最爱土豆。。爱吃肉。。为了同时满足这些要求，有了这道香菇肉末的姐妹篇土豆肉末。。
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