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咸香黄金汤圆收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 红辣椒 半个
- 雪里红 30克
- 肉馅 50克
- 糯米粉 150克
- 南瓜 50克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
咸香黄金汤圆的做法步骤
-
步骤 1：
将南瓜切成薄块；
-
步骤 2：
放入碗中， 加入少量的水， 再微波炉中高火8分钟；
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步骤 3：
趁热用勺将南瓜碾成泥；
-
步骤 4：
分次加入的糯米粉；
-
步骤 5：
直到和成光滑的面团；
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步骤 6：
肉馅中放入盐，姜末， 葱末， 料酒， 胡椒粉等调味料；
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步骤 7：
顺着同一方向搅拌上劲备用；
-
步骤 8：
取成小团南瓜汤糯米粉面团， 将中间放入适量的肉馅；
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步骤 9：
搓成小汤圆备用；
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步骤 10：
将锅烧热， 放入适量的油， 下入南瓜汤圆翻炒， 直至表皮金黄， 层出备用；
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步骤 11：
再在锅中放入少量的油，下入雪里红和红辣椒丁翻炒；
-
步骤 12：
翻炒一下后加入南瓜汤圆继续炒上两分钟；
-
步骤 13：
盛入碗中。
小贴士
1.南瓜切成薄片， 加入少量的水， 放入微波炉中高火八分钟，拿出来后趁热用勺碾成泥； 也可以将南瓜蒸熟， 再碾碎；2. 加入糯米粉， 一点点的加， 边加边和， 直至和成光滑的南瓜糯米面团；3. 取出小块按压成小圆片， 中间放入调好味的肉馅， 再包起来搓成小球； 其实中间的馅料可以按照自己的喜好调换；4. 炒汤圆的时候， 锅和油都要烧热， 注意勤翻动或者勤晃动锅， 这样汤圆不会连在一起， 炒好的汤圆盛出来放在一边备用；5. 混合时先炒雪里红和红辣椒丁（主要是调色）， 煸炒一下后放入刚炒好的汤圆一起翻炒两分钟就可以啦， 由于雪里红本身很咸，而汤圆的芯也有味道， 因此不用再加盐了。
转眼这2013年的春节假期就要全部过完， 只剩下最后一个重要的日子---元宵节，每年的农历正月十五是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚，人们对此加以庆祝，也是庆贺新春的延续。元宵节又称为“上元节”。按中国民间的传统，元宵节的夜晚，人们要出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵。 元宵节吃汤圆是我们必不可少的一个重要习俗，汤圆已成为元宵节的应节食品，所以人们又称它为“元宵”。 元宵由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等，食用时煮、煎、蒸、炸皆可。由于“汤圆”的名称“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆， 和睦幸福， 人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。 前两天路过武汉的“五芳斋”，酒店门口放置着机器， 现场制作汤圆，而等候购买的人们排成了长队。虽然也很喜欢吃五芳斋的汤圆， 但是全部是非常传统的甜味， 于是琢磨着自己回去做个咸味汤圆解解馋，于是就有了这么一道“咸香黄金汤圆”， 首先将表面的糯米粉加入了略带甜味的南瓜泥，不仅增加了味道，而且添加了色彩；再将汤圆的芯换做咸鲜的肉馅； 最后用雪里红来翻炒这黄金汤圆， 进一步突出其咸香味；在这个元宵节让你吃出汤圆另一番滋味。
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