棋盘蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好蛋糕原材料；

• 步骤 2：

  首先将鸡蛋蛋清,蛋黄分开，蛋清放置无水无油的干净容器中，蛋黄放置搅拌另一容器内；

• 步骤 3：

  将蛋黄部分的白糖加入盛有蛋黄的容器中，。

• 步骤 4：

  再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀；

• 步骤 5：

  用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，

• 步骤 6：

  将面粉、可可粉和精盐过筛混合后加入，

• 步骤 7：

  轻轻搅拌均匀；

• 步骤 8：

  在盛有蛋白的不容器里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，分三次下入蛋白膏部分的白糖，

• 步骤 9：

  继续搅打至蛋白呈软峰状（蛋白膏的峰尖挺立不下垂）即硬性发泡, 再加入几滴白醋继续打发一下;

• 步骤 10：

  先将约 1/3 的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀；

• 步骤 11：

  再将其倒回剩余的蛋白膏中；

• 步骤 12：

  轻轻搅匀；

• 步骤 13：

  将混合好的蛋糕糊倒入模具中，振动两次，排出其内部气泡，然后使用烤架放入已经预热好的烤箱180度中下层架，烤40分钟—50分钟,

• 步骤 14：

  完成后取出倒置晾凉，

• 步骤 15：

  脱模即可装裱；

• 步骤 16：

  蛋糕的分层: 在一个平底的烤盘上用比烤盘的长度长的锯齿刀平行的滑行过去， 就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致；

• 步骤 17：

  蛋糕就很容易的分成两层；

• 步骤 18：

  再增加书的高度，把蛋糕分成了三片；

• 步骤 19：

  其中的一片垫在蛋糕模具中的最底层；

• 步骤 20：

  分成等比例的圆圈，充分利用家里的物品，先是大圆片；

• 步骤 21：

  中间圆片；

• 步骤 22：

  小圆片；

• 步骤 23：

  这样蛋糕被分割成四个圈；

• 步骤 24：

  准备好饼干原料；

• 步骤 25：

  将蛋白和蛋黄分离，

• 步骤 26：

  将蛋黄打匀后加入糖30克搅拌均；

• 步骤 27：

  将蛋白搅拌，分三次加入70克糖，

• 步骤 28：

  直到蛋白打起能树立的小尖；

• 步骤 29：

  加入过筛的低筋面粉搅拌均匀；

• 步骤 30：

  将三分之一的打发的蛋白倒入已经搅拌好的蛋黄混合物中，搅拌均匀，再将其他的蛋白倒入再搅拌；

• 步骤 31：

  用裱花嘴挤出长条；

• 步骤 32：

  放入预热180度的烤箱中， 25分钟就行；

• 步骤 33：

  打发奶油六至七分；

• 步骤 34：

  奶酪慕斯：100克奶酪，加入30克糖，再加入30克牛奶隔水融化；

• 步骤 35：

  将三片吉利丁片放入冷水泡三十分钟后挤干，加入融化的奶酪液中不停的搅拌，直到完全融合，

• 步骤 36：

  准备三个蛋黄加入奶酪糊中；

• 步骤 37：

  搅拌均匀后拿出来放在一边冷却；

• 步骤 38：

  待冷却到常温后倒入打发六--七分的奶油中，

• 步骤 39：

  再搅拌均匀待用；

• 步骤 40：

  组装: 在蛋糕模具中先垫上一层底, 然后将第四圈和第二圈放在上面,

• 步骤 41：

  将第三圈和中心圈放入奶酪慕斯; 下一次将反过来,

• 步骤 42：

  将第三圈和中心圈蛋糕先放进来,

• 步骤 43：

  其它第四圈和第二圈放入奶酪慕斯; 依此类推；

• 步骤 44：

  最后表面全部铺上奶酪液， 放入冰箱中冷藏8个小时以上；

• 步骤 45：

  脱模和装饰: 将蛋糕模下面放上比它直径小的物品垫起来, 再用吹风机围着边转着吹, 直到模具外框自动缓缓地脱落；

• 步骤 46：

  用事先准备画好方格的纸放在上面, 撒上巧克力粉就行。

• 步骤 47：

  揭开方格纸；

• 步骤 48：

  周边围上手指饼干即可。