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四川名小吃---牛肉豆腐脑收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 六七两
- 郫县豆瓣酱 2瓷勺
- 干辣椒段 1瓷勺
- 干花椒粒 半瓷勺
- 茴香籽 少量
- 八角 3、4粒
- 丁香 少量
- 山奈 少量
- 桂皮 少量
- 酱油 一瓷勺
- 味精 适量
- 辣椒油 一瓷勺
- 花椒粉 1/3瓷勺
- 芹菜粒 适量
- 酥豌豆 适量
- 榨菜粒 适量
四川名小吃---牛肉豆腐脑的做法步骤
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步骤 1：
牛腩，洗净切小块，备用
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步骤 2：
郫县豆瓣等油热后下锅炒，加入干辣椒段、干花椒粒，炒出红油后，下牛肉翻炒
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步骤 3：
加水，再加入多种香料，茴香、八角、山奈、丁香、桂皮等，熬制1小时，等牛肉软烂后，就好了
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步骤 4：
豆腐脑就恨简单了，淀粉加少许水调稀，等锅中水开后，慢慢倒入，边到边搅拌，否则会糊锅
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步骤 5：
等变稠后，加入豆腐花，就是市场上一元一盒的内酯豆腐，加入豆腐花的时候也要搅拌
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步骤 6：
然后将豆腐脑盛入碗中，加入刚才烧好的牛肉，再加入少许酱油，味精，酥豌豆，芹菜粒，榨菜粒，红油辣椒，花椒粉，就OK啦！！！
小贴士
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牛肉豆腐脑，我的大爱！每次回家必吃之一！做法呢说简单也很简单，说它复杂呢也挺复杂的。做这个关键在于烧牛肉哈，也就是北方说的“卤”。
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