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新卤三样收藏
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所需食材
- 鸡翅 1只
- 莲藕 100g
- 豆泡 100g
- 卤汁 200g
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 花椒 1g
- 葱姜 少许
- 桂皮 1块
- 料酒 2汤匙
新卤三样的做法步骤
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步骤 1：
火鸡翅退冰浸泡掉血水，剔骨取肉。
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步骤 2：
把剔掉骨头的肉切成差不多大小的块备用。
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步骤 3：
锅内加水，火鸡块凉水下锅，放2片香叶、花椒、2粒八角、葱姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出火鸡肉沥干。
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步骤 4：
如果自家有老卤汁最好，如果没有也可以购买市售的卤水汁。我是用市售的卤水汁兑上500ml清水。
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步骤 5：
卤水汁稀释后放入锅内煮开，先加入肉类大火烧开后转小火炖煮约30-40分钟。
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步骤 6：
再加入莲藕和豆泡继续炖煮15-20分钟，煮好后盖上锅盖浸泡一晚更加入味。
时下多见中西合璧的美食混搭。卤味算是很中国特色的烹饪料理手法，而火鸡是一种原产于北美洲的家禽，我想美洲火鸡搭配中式卤味，绝对算是餐桌卤味新组合。火鸡的肉相比普通鸡肉较为紧实，骨头也比较硬，不好剁成块，不过火鸡的骨头够大，可以剔骨取肉，再把肉切块放入卤水中卤。
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