优格乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  酸奶放置在室温内，倒入盆中搅顺。 酸奶我用的是完全不甜的凝固型酸奶，所以导致我的酸奶层： 1，味道不太甜； 2，吉利丁有些多。 下次如果再用客凝固型纯不甜酸奶，要加些糖量，并减5克吉利丁。

• 步骤 2：

  吉利丁剪小片，在冰水中泡软。

• 步骤 3：

  淡奶油加糖，打至6分发，放在冰箱备用。

• 步骤 4：

  控干水份之后，加一丁点酸奶，入微波炉高火30秒！！！，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  将吉利丁酸奶液倒入全部的酸奶中搅匀。

• 步骤 6：

  加入淡奶油搅匀。 此时最好用刮刀来搅，因为继续用手抽会加剧淡奶油的打发，导致成品粗燥。 拌好的酸奶慕斯糊，倒入模具中。 如果你有蛋糕片，此时先将一片蛋糕放在模具中，再倒入慕斯糊。 入冷藏室冷藏1个小时，或冷冻层20-30分钟。不粘手即可。

• 步骤 7：

  继续做上面的层。 奶油奶酪室温软化，用刮刀或手抽搅至顺滑，最好隔水加热一下，不用太烫的水，只要奶酪软化就行了。

• 步骤 8：

  一个蛋黄加20克糖

• 步骤 9：

  隔热水，边加热边搅拌至液体发白浓稠。 此目的为烫熟蛋黄，消毒。

• 步骤 10：

  搅好的蛋黄液

• 步骤 11：

  此时再用冰水泡一片吉利丁，捞出后放入蛋黄液里，趁热搅至融化。

• 步骤 12：

  将拌好的蛋黄糊倒入芝士糊，搅拌均匀。

• 步骤 13：

  淡奶油打至6分发，与芝士糊混合。

• 步骤 14：

  倒入冻好的酸奶层上面。继续冷藏或者冷冻

• 步骤 15：

  剥一些开心果，切成小丁。

• 步骤 16：

  冷藏好的蛋糕，用吹风机或者热毛巾脱模。 贴好开心果装饰即可。