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韭黄肉丝炒面收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面条 150克
- 肉丝 50克
- 韭黄 30克
- 绿豆芽 30克
- 青蒜 适量
- 油 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
韭黄肉丝炒面的做法步骤
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步骤 1：
准备好原材料；
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步骤 2：
在肉丝中加入适量的盐， 料酒，生抽， 生粉和少量的油；
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步骤 3：
搅拌均匀后腌制一下；
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步骤 4：
锅中放入适量的油， 下入腌好的肉丝，翻炒几下，待肉丝变色后；
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步骤 5：
下入绿豆芽和蒜白
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步骤 6：
一起翻炒， 直到豆芽发软；
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步骤 7：
加入准备好的面条；
-
步骤 8：
翻炒几下后加入酱油， 盐和胡椒粉一起炒；
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步骤 9：
再下入青蒜叶和韭黄段；
-
步骤 10：
翻炒均匀；
-
步骤 11：
出锅装盘。
小贴士
1. 炒面一般是半成品的面，我用的是武汉特色的热干面；如果是普通的干面条，要先煮至六层熟，加入点油，拌均匀备用（加入点油是为了防止面条粘连）；2. 炒面前先加肉丝加入调味料提前腌制入味， 先煸炒肉丝， 肉丝变色后加入豆芽和蒜白翻炒；3. 再加入面条一起翻炒， 这时加入调味料，酱油， 盐和胡椒粉； 如果不喜欢酱油， 也可以不加；4. 由于韭黄和青蒜都比较容易熟， 所以出锅前加入， 翻炒均匀即可；5. 配料的蔬菜可以随意加入其它品种， 但这个季节加点青蒜必不可少，会非常香。
每到中午，公司附近的小吃摊前都排起了长队, 他们中有的人觉得公司食堂的饭菜不可口； 也有的人觉得饭价太高；有的人仅仅是想换换口味；都是奔着各式小炒过来的，炒饭，炒面，炒米粉。。。好吃还不贵，这些小吃摊总是被挤得水泄不通。 这其中炒面是比较受人欢迎的，武汉炒面一般会用到当地的特产---热干面，热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分。面条是面粉加碱水和成面团，上劲后制作成面条；面条事先煮七--八熟，经过冷河和过油的工序，基本上已经成熟。 制作好的半成品面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。 炒面时搭配上喜欢的各式蔬菜，当然不要忘了加入点荤的，如肉丝，鸡蛋。。。不用十分钟，一碗香喷喷又营养丰富的简便午餐就端在了手里， 美味又实惠。 这样简便方便的炒面没有几个人不爱，不仅口味好，而且制作起来快速省事， 即可做早餐，午餐，也是晚餐的好选择，百变的搭配，真是让人百吃不厌。
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