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红烧茭白收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 茭白 500克
- 红杭椒 2根
- 五花肉 1两
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 姜 1片
- 蒜 少许
- 香菜 点缀用
- 海天海鲜酱油 少许
- 香醋 少许
- 盐 少许
- 白糖 3g
- 鸡精 2g
- 香油 少许
红烧茭白的做法步骤
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步骤 1：
饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩； 如果是笋身扁瘦、弯曲、形状 不完整的则口感较差； 另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。 许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化 洗净该滚刀块，待用！
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步骤 2：
葱姜蒜洗净切片，红椒切滚刀块，香菜切段。五花肉切薄片!待用！
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步骤 3：
炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，下入五花肉，煸出香味，依次放姜片，蒜片，葱块‘进行煸炒出香味。放料酒，白糖‘老抽’香醋放入茭白进行煸炒一会，加少许清水’焖5分钟，放盐，红椒，收汤，放鸡精，撒入香菜‘淋香油出锅装盘即可!
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步骤 4：
新鲜茭白1
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步骤 5：
新鲜茭白2
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步骤 6：
生长地
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收
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