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红烧小黄花鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小黄花鱼 8条
- 姜片 适量
- 蒜瓣 4-5瓣
- 香菜 少许
- 红椒 少许
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 高度白酒 适量
- 白糖 适量
- 酱油 适量
- 盐 少许
- 米醋 少许
- 鸡精 少许
红烧小黄花鱼的做法步骤
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步骤 1：
将黄花鱼去除内脏，洗净，沥干水分，待用。姜蒜切片儿，，我用的是新鲜红椒，切末。
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步骤 2：
将白糖用少许温水化开，加入少许酱油，米醋，调成红烧的汁待用
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步骤 3：
锅里加入足够多的食用油，加热，油温合适时放入沥干水分的黄花鱼炸至两面金黄即可，捞出控油
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步骤 4：
锅里留一点点儿底油，下入花椒大料姜蒜片儿爆香，倒入调好的红烧汁，将炸好的黄花鱼码入锅中，倒入少许高度白酒，加入适量水，没过鱼就好，大火烧开，小火慢炖10分钟，中间翻动一次鱼，以更好的入味儿
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步骤 5：
出锅前，撒入红椒末，加入鸡精，摆盘点缀点儿香菜就好了
小贴士
1鱼洗净后一定要沥干水分，我是头天就洗好了，风干了一下，这样炸的时候油不太会往外溅出。2也可以不炸，煎一下也可以
