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步骤 1：
整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。 烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
步骤 2：
把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、 盐及其他调料，加入加水，要热水，这是窍门，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
步骤 3：
牛肉待用，放入切好胡萝卜煸炒，加入辣椒，少许盐，老干妈辣椒，最后放入牛肉一起炒即可
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