香辣美容蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  猪蹄剁成块，可以买的时候让店家代劳。锅中放入清水，加入料酒，葱段和花椒八角，放入猪蹄焯水备用。

• 步骤 2：

  锅中倒入少许油，把猪蹄皮朝下，煎至表面焦脆。

• 步骤 3：

  取一砂锅，放入煎好的猪蹄，淋上生抽，一次加够足量的热水。

• 步骤 4：

  混合好干香料，组成料包，放入砂锅中。

• 步骤 5：

  加入姜蒜片。

• 步骤 6：

  大火烧开，煮1个小时后放入盐调味，再煮一小时。如果没有达到满意的软烂程度，可以再延长时间。

• 步骤 7：

  锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火至冰糖溶化。

• 步骤 8：

  待冰糖烧热至焦黄冒泡，比图中再黄一些为宜（此步需要留出时间拍照，糖的状态转变非常快，所以需要提前拍摄。）

• 步骤 9：

  放入猪蹄，干辣椒翻炒上色提辣味。

• 步骤 10：

  加入适量的热水，中火慢慢收汁。

• 步骤 11：

  再倒入第二次热水。

• 步骤 12：

  大火收汁即可。