酸豇豆炒米的做法步骤

• 步骤 1：

  首先酸豇豆一定要先洗一下，用水泡泡，这样口味适中味道不冲，别的味道也才能融入进来。

• 步骤 2：

  化冻肉，把肉切成丝状。我这里偷懒，在卖肉的那里已经切成丝了。

• 步骤 3：

  把萝卜、青椒、红干椒都切成丁。葱切成葱花备用。

• 步骤 4：

  把泡好的酸豇豆切成丁备用。

• 步骤 5：

  把剩米饭拌适量油备用。一定要把米饭和油活均匀，这样也减轻后面炒米的难度。

• 步骤 6：

  锅中放适量油先炒肉丝。

• 步骤 7：

  待到肉丝变色已经有个七八分熟就下酸豇豆和配菜。然后加点水，稍微煮一煮，目的是为了让酸豇豆里的味道和其他的菜融合。

• 步骤 8：

  这时候倒入扮好的米饭。不断翻炒。让菜汁与每一粒米饭充分接触。然后放入适当的调料。少许盐（酸豇豆有咸味，所以放盐一定不要放多了），十三香，花椒面，鸡精。 然后就可以出锅咯！