copy《顶级厨师》中刘一凡大师的炒饭--金裹银蛋炒饭的做法步骤

• 步骤 1：

  胡萝卜黄瓜切小丁，腊肠切丁

• 步骤 2：

  小香葱择洗干净，切葱碎

• 步骤 3：

  鸡蛋只取蛋黄，打散。蛋清留作他用（暂时不用的蛋清，可以放冰箱里冷冻保存，等到用的时候，冷藏解冻就可）

• 步骤 4：

  锅内放底油，先放腊肠丁炒出油份，然后加胡萝卜丁翻炒一下盛出来备用

• 步骤 5：

  米饭放入锅中，用用铲子打散（最好用勺子，别用铲子切，容易把米饭切烂啦）

• 步骤 6：

  米饭打散以后，倒入蛋黄

• 步骤 7：

  快速的用铲子翻拌均匀，让蛋液裹到每一粒米粒上边

• 步骤 8：

  炒饭的最高境界，让米粒在锅中跳舞！不翻拌米饭的时候，应该看到米粒在锅中轻微的弹起来的感觉

• 步骤 9：

  加适量盐和少许白胡椒粉调味

• 步骤 10：

  加腊肠丁，胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀

• 步骤 11：

  最后撒上小香葱，炒匀出锅即可