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白斩鸡收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 仔鸡一只（做两份） 1000克
- 葱姜 适量
- 咖喱粉或黄栀子
- 盐
- 味精
- 鸡精
- 料酒
- 胡椒粉
白斩鸡的做法步骤
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步骤 1：
取三黄一只，菜场有卖杀好的，冰冻的也行，大小在1000左右的嫩鸡，洗净，冰冻的要自然化冻开
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步骤 2：
取一汤桶，加入清水，要保证能淹没过鸡，在家里做的话用高压锅也可以，不用盖子，水烧开加入盐10克 味精5克 鸡精5克 葱一颗，姜一块，加入咖喱粉至卤水棕黄色（加入黄栀子三颗也可以主要是上色用），下入仔鸡小火煮（开而不滚）16分钟然后关火，然后焖至水冷却后（大概30分钟）取出鸡
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步骤 3：
然后改刀装盘 点缀即可 取一小蝶装入蒸鱼豉油做蘸水
小贴士
1000克左右的鸡煮16分钟然后在焖效果是最好的，鸡大些的话可以略加一分钟
