食疗作用
性味：性平，味甘。
归经：归脾、胃经。
功效：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。
宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。
忌：因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮病患者忌食或谨慎食用。
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香辣黄骨鱼收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 黄骨鱼 1.5斤
- 北豆腐 1块
- 五花肉 50克
- 鲜红辣椒 4个
- 香菜 4颗
- 葱姜蒜 各20克
- 小香葱 4根
- 郫县豆瓣 10克
- 黄酱 10
- 花椒 10粒
- 大料 3个
- 干红辣椒 5个
- 料酒 各适量
- 食用油 50克
- 老抽
- 香醋
- 白糖
- 鸡精
- 盐
香辣黄骨鱼的做法步骤
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步骤 1：
各种原料洗净待用/
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步骤 2：
豆瓣酱剁碎，五花肉去皮切丁/
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步骤 3：
葱切滚刀块，姜蒜切片，鲜红椒切片，香菜切段/待用/
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步骤 4：
豆腐切0.5厘米厚大片待用/小香葱切段/
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步骤 5：
黄骨鱼洗净待用/注：鱼最好在超市叫师傅宰杀好，此鱼身上那几根大刺容易扎手的，清洗时也要注意哦！
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步骤 6：
具体做法：起锅放入花生油50克，热锅凉油哦，随后放入肉丁，花椒，大料，干红辣椒进行煸炒，把肉丁煸炒出香味，放剁碎的豆瓣酱炒出红油，接着放葱姜蒜煸炒一分钟，倒入用水稀释过的黄酱，加料酒，少许老抽，香醋，白糖，小许盐，因为酱咸，盐根据口味少放，加开水1500克，放入鱼，豆腐香葱放在鱼上面，小火炖20分钟！放鲜红椒大火收汤汁，放鸡精出锅装盘撒上香菜即可！
