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剁椒鱼头收藏
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所需食材
- 花鲢鱼头 1
- 剁椒 1
- 盐 1
- 味精 1
- 鸡精 1
- 猪油 1
- 红油 1
- 蒜末 1
- 胡椒粉 1
- 蒸鱼豉油 1
剁椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
菜场鱼贩处直接可以买到鱼头，一斤半左右最好，洗净，鱼肚子黑膜要去净，鳃结要去掉，用盐搓洗一遍，鱼身打上一字花刀，装入盘中待用。
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步骤 2：
取剁椒一碗，冲洗挤去水分，加入盐半调味勺（不用担心会咸），鸡精两勺，味精一勺，胡椒粉半勺，蒜蓉适量，红油50克，猪油50克，搅拌均匀，撒匀在鱼头上
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步骤 3：
蒸锅上火，放入鱼头，水开后大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。 取出倒入少量蒸鱼豉油，一道美味鱼头就好了，味道鲜香微辣，香气扑鼻，入口柔和浓厚，开胃，是一道下饭的好菜，同理可以制作剁椒牛蛙，剁椒仔鸡，味道也是很理想的
好看又好吃的菜你也做的出来，做菜不在是难事，现在就更我一起来做这道剁椒鱼头吧！剁椒鱼头又寓意着鸿运当头的好彩头！
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